Das Basisrezept besteht aus getrockneten Datteln und Rohrzucker. Man kann aber quasi jedes getrcoknete Obst nehmen, solange es ungeschwefelt ist. Auch frisches Obst geht, dort muss man nur die Menge erhöhen, da die Konzentration der Bakterien geringer ist.
Auch kann man den Rohrzucker durch eine Zuckerquelle seiner Wahl ersetzen. Wir haben einige Rezepte mit Honig oder Sirup gefunden.