Hefe vermehren
Rezept zum Herstellen eines Vorteiges zur Vermehrung von frischer Hefe
Servings 42 Portionen
Ingredients
- 63 gr Frischhefe Bioqualität
- 45 gr Zucker
- 300 ml Wasser handwarm
- 300 gr Mehl Weizen Typ 405 in Bioqualität
Instructions
- Verrühre die Hefe mit dem Zucker, Wasser und dem Mehl in einem großen Behälter.
- Lasse den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort bei ungefahr 28°C circa 20 Minuten aufgehen. Die Zeit ist abhängig von Temperatur und frische der Hefe.Das Volumen sollte sich ungefähr verdreifachen in der Zeit.
- Rühre die Hefemischung nach dem Gehen durch und fülle sie dann in Eiswürfelbehälter mit Deckel ein. Das sollte ungefähr Portionen von 15-20 Gramm ergeben.
- Friere den Behälter ein. Die Hefe ist eingefroren ungefähr ein halbes Jahr lagerbar.